中国科大男返乡成羊倌：“西鲜记”里的滩羊故事

 "刘叔，今天送了多少只羊来？”在宁夏盐池县滩羊集团屠宰场，张立非跟牧民刘文宝唠着家常。

7年前，还在通信行业做工程师的张立非（USTC0210）决定走出舒适区，返乡创业。一个宁夏人从中国科学技术大学毕业，先后就职于华为、爱立信等企业，在上海漂泊多年毅然选择回到家乡，这样的故事在当地并不多见（注：张固非、张立非兄弟均为中国科大校友。哥哥张固非是0002校友、现为南丹麦大学物理学助理教授）。

张立非（0210校友，上图）对此却总是轻描淡写：“2014年8月的一天，张笑和我在上海一起喝酒、吃羊蝎子，当时聊出来一个目标，要做点自己‘说了算’的事情，能长期做下去的事情。”

张笑是张立非的好朋友，也是宁夏人，同在上海打拼。

他们调研了不少农业项目，最后选择了盐池滩羊，于是，一家主攻线上及新零售渠道，走品牌农业路线的企业“西鲜记”诞生了。“西鲜记”现已深入了滩羊产业链的所有环节，源头产地发货，率先开拓航空冷鲜肉、滩羊肉预制菜等线上直销模式，产品通过盒马鲜生、本来生活、京东自营、美团买菜、拼多多、天猫、叮咚买菜等渠道和平台销往全国各地，年销售额上亿元。

在宁夏盐池滩羊集团的高标准屠宰加工厂内，加工好的滩羊肉卷在生产线上进行包装。　资料图

2021年9月17日，由农业农村部农产品质量安全监管司指导的“2021年地标农品中国行”首站活动在宁夏开启，新电商平台拼多多作为此次中国行活动的参与方之一，也开始了他们在全国“寻找好农货”的旅程。作为该平台的头部商家，西鲜记在首站即“重装亮相”，张立非和张笑的创业故事也细致地呈现出来。

扎根源头产地　紧握货源优势

宁夏回族自治区东北角上的盐池县，位于农耕与游牧交界带，地广且贫瘠，盛产“咸盐、皮毛、甜甘草”。因为滩羊产业的古老历史，这里享有“中国滩羊之乡”美誉。

2002年起，国家开始实行“封山禁牧”，十几年间，全县260万亩沙化草原得到有效治理，120万亩退化草原得以恢复，50万亩流动沙丘得到固定，全县植被覆盖率从30％提高到了70％。

植被覆盖率上来了，那么滩羊产业呢？如何解决植被恢复与百姓营生之间的矛盾？2003年盐池县委、县政府开始推动“由散养向圈养”转型，通过大量补贴帮助农户对养殖棚圈进行建设改造。2009年起盐池县把滩羊作为“全县一号产业”来抓，狠抓保种繁育、标准制定、市场开拓、品牌保护、质量追溯等。

根据宁夏农业农村厅编制的《盐池滩羊产业发展报告》，2020年盐池县肉羊饲养量达320万只、羊肉产量2.8万吨，全产业链产值达64亿元。农民人均可支配收入1.39万元，一半以上来自于羊产业。

就像沙草地上的柠条柳，防风又固沙，生命力顽强；滩羊这个品种的生命力也极顽强，老百姓不会轻易放弃。虽然我国大西北许多传统绵羊品种已几近消失，盐池滩羊仍在繁衍生息。

宁夏农业农村厅厅长滑志敏在接受媒体采访时表示，盐池滩羊是个真正的脱贫产业、富民产业；要打开市场格局、提升竞争优势，就必须“走出去”，把先进经验引进来，要走高端化、品牌化、差异化的路子。盐池县县委书记王海宁也表示，盐池县将聚焦龙头带动、品牌引领，推动滩羊产业享誉全国、走向世界。

“西鲜记”在助力盐池滩羊保种保质稳量的基础上，更追求品牌化、差异化，重视品牌引领的高附加值，让滩羊增值、百姓增收。于是，他们让“西鲜记”扎根盐池，意在把握产地货源优势的同时，琢磨“走出去”的事。

细化产品类别　聚焦精深加工

做农产品电商的企业，平台与物流渠道有多种选择，货源采购“漫天撒网”“广种广收”的情况甚是普遍。“西鲜记”不同，有点“死磕”盐池滩羊的味道。

这种执着与底气来自哪里？

张笑和张立非首先看中的，是盐池滩羊“地标农产品”的品牌价值，2020年盐池滩羊肉区域品牌价值达到88亿元。其次，盐池滩羊规模化生产、货源地集中、品质有保障。全县拥有农业产业化龙头企业18家，滩羊养殖合作社、家庭农场近500家，累计建成规模养殖园区326个、标准化养殖示范村81个、“互联网＋私人定制”生态牧场100家。

在此基础上，“西鲜记”则需要努力做品控、细化产品，把握住生产加工环节的优势。

对羊肉品质的控制，重点体现于生长期把控：一只活羊6~9月出栏、毛重长到32~38公斤左右时，肉质最佳；屠宰后去掉头蹄、内脏，再割掉大尾巴，胴体不到16公斤。滩羊体型较小，养大了太肥、反而不值钱。

一只滩羊按部位划分，可分解成20多种羊肉鲜品，分割加工环节包括：拆解、剔骨、修割、整形、速冻、切割或打卷、包装等若干环节，机器流水线在运转，辅之以人工操作。

听过介绍，记者再去盐池滩羊集团和“西鲜记”自建的加工流水线参观，果然能看出些门道。进入到“西鲜记”的产品展示厅，橱柜里五花八门、琳琅满目，各种分装产品规格细化、肥瘦由人、卖相悦目。只要消费者想得到，电商就能如你所愿。

“西鲜记”自建有2个产地仓、4个前置仓，而租用的若干小分仓、渠道仓，则尽量向盒马、本来生活、京东、美团买菜、拼多多等电商平台仓靠拢，还要配合动检制度安排。

做到如此精细的地步，“西鲜记”毛利10％左右、净利润仅有3％，电商企业的不易令人唏嘘。

加强利益共享　深挖线上优势

面对此次“2021年地标农品中国行”活动的参与方“拼多多”，张立非表示很喜欢拼多多创始人黄峥的文章，从《我的中学和大学》到《把“资本主义”倒过来》，每篇文章都有种从主观现实中抽离的清醒和透彻。“我们关注几乎所有的年轻平台，并且随时准备着，因为我们相信新的算法、新的技术、新的商业逻辑必然催生新的蓝海，中国互联网依然年轻。”

线上销售的价格优势，无论出于怎样的“新算法、新技术、新模式”，其核心价值始终在于节约成本、利益共享。

“西鲜记”卖羊肉的同时，无缝对接养殖环节。

盐池滩羊“一年一胎、一胎一羔”的繁殖速度，一直是养殖户着急上火的事情。中科院、宁夏农林科学院和宁夏大学等科研单位，以滩羊品种保护为主线，以多胎品系选育技术为辅助，开展多年试验性研究，终于实现“两年三胎”。

盐池滩羊养殖“羊把式”变成“羊老板”后，养殖规模扩大，由一季出栏变成四季出栏，形成产业化。怎么卖一个好价钱、销售渠道的畅通、市场需求的预测，更需强有力保障。

盐池县农业农村局滩羊站站长李强介绍，县政府出台了相关优惠政策，对养殖户进行补贴，提供繁育技术培训，国企滩羊集团对养殖户实行保底收购；在屠宰环节，不收屠宰费和进场费，提供普惠服务等。“羊皮不值钱，每张二三十元；屠宰时也必须谨慎下手，留一张整皮。”

“西鲜记”与盐池滩羊集团和多家养殖大户合作，执行政策不打折，向养殖户利益倾斜更不含糊。作为原产地商家、垂直消费品牌，必须要直连养殖户、滩羊养殖合作社等源头，牢牢形成“产、加、销”产业链、利益链。

53岁的“老羊把式”刘文宝养羊32年；从最初散养几十、上百只，到如今建起专业养殖合作社、年出栏量五六千只，还带动了花马池镇刘记沟村13家农户养羊。刘文宝流转的二三百亩地种植青贮饲料，技术指导、成羊销售都不愁。“西鲜记”能把老刘家的羊，卖到银川、北京，卖往遥远的南方，对他来说是“一种极大的心理满足感、幸福感”。

目前，“西鲜记”还没有引入一个“经销商”，所有平台渠道都是直供模式，以实现市场对客户的快速反应，极大地缩短了优质盐池滩羊肉的消费体验链，通过电商＋新零售的模式，通过不断的产品迭代和生产供应链优化，让更多的消费者更快捷地品尝到盐池滩羊。

从销售地区来看，线上购买滩羊肉前三的地区是华北、华东、粤港澳大湾区。盐池滩羊在南方市场的销量占比已达40％，相对拉高羊肉价格，对带动养殖户增收也有较大促进。

“我们希望深耕播种，收获一个伴随着互联网成长起来的新“老字号”。张立非说。

新闻来源：《农民日报》，2021年9月30日，作者:余向东　韩啸。作为中国科大相关校友机构，新创基金会出于宣传科大校友成就的非商业目的转载，编辑时对原文有增删。

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